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 A ne pas manquer ! |
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A ne pas manquer ! |
| Catégories d'aliments | Autorisés | Interdits |
| Viandes, poissons, oeufs | Les viandes fraîches, les poissons frais, salés ou fumés, tous les oeufs y compris de poisson. Les mollusques, coquillages et crustacés frais. Le jambon blanc, jambon cru, épaule de porc, bacon, jambonneau (non pané), la poitrine de porc, les lardons, les charcuteries faites maison sans farine ni mie de pain ni farce charcutière du commerce, les rillettes, le confit de foie gras au naturel. Viandes et poissons surgelés au naturel, en conserve au naturel, poissons en conserve à l'huile, au vin blanc. |
Les viandes, poissons, mollusques, crustacés, cuisinés (traiteur, commerce, conserve ou surgelés). Les poissons ou viandes panés, en beignets; les quenelles; les bouchées, les crêpes, les quiches, tartes, tourtes, feuilletés, friands. Les oeufs en poudre, le beurre de poisson et de crustacés, les pâtés, pâtés en croute et galantines, la purée et la mousse de foie gras. Le jambonneau pané, les cordons-bleus, croque-gratin, (etc), le cervelas, chorizo, salami, la farce charcutière, les boudins noir et blanc, le saucisson, la saucisse séchée et autres charcuteries du commerce. |
| Céréales, féculents, autres farineux |
Les pommes de terre fraîches, précuites, sous vide, frites et pommes noisettes surgelées, purée mousseline (Maggi). Fécule de pomme de terre, manioc, tapioca, tapiocaline, crème de tapioca, soja, farine de soja, riz, farine de riz, crème de riz, quinoa, amidon (sans origine précisée) ou issu d'une céréale autorisée. Légumes secs frais, en conserve au naturel, surgelés au naturel, farine de légumes secs, châtaigne, farine de châtaigne. Maïs, maïzena, semoule de maïs, germes de maïs, grains de maïs, sarrasin, farine de sarrasin pure, galettes de sarrasin pur faites maison, millet, semoule de millet, sorgho. Le pain sans gluten, les biscottes sans gluten, les biscuits sans gluten, les pâtes sans gluten, ... Igname, patate douce, topinambour, chou de chine. |
Les pommes de terre cuisinées du commerce, du traiteur, en conserve ou en surgelé, les pommes dauphines, la purée en flocons, le ragoût et le gratin de pommes de terre et autres préparations à base de pomme de terre du commerce, traiteur, conserve ou surgelé. Les légumes secs cuisinés du commerce, du traiteur, en conserve ou surgelés. Les marrons en conserve. Le blé, la farine de blé, le boulghour, la semoule de blé, le pilpil de blé (etc), les gnocchis, le couscous, les cannelloni, les ravioli, les lasagnes, les pâtes alimentaires, le pain ordinaire, le pain complet au son, les pains fantaisie et viennoiseries, tous les produits de boulangerie, le pain de mie, les biscottes, triscottes, cracottes, les gâteaux secs sucrés ou salés, la chapelure, le pain azyme. L'orge, la farine d'orge, orge perlée, orge mondée, malt d'orge, le seigle, la farine de seigle, le pain de seigle, pain d'épice, crack-pain. L'épeautre, le kamut, le triticale, les céréales soufflées, les galettes du commerce et des crêperies à base de blé, de riz, de millet et de sarrasin. L'amidon issu des céréales interdites, pâte à tarte et pizza du commerce, biscuits salés et autres spécialités pour appéritif. |
| Légumes & fruits | Tous les fruits et légumes frais, en conserve au naturel, surgelés au naturel, fruits confits, fruits au sirop, compote maison, graines olégineuses (cacahuètes, noix, amandes, ...) natures, grillées, séchées, salées, les olives. | Les figues sèches, les compotes industrielles, les marrons glacés, les légumes cuisinés du traiteur, en conserve ou surgelés, les potages et soupes en sachet ou en boîte |
| Produits sucrés, desserts |
Le sucre de betterave, le sucre de canne blanc et roux, le fructose, le sucre vanillé, le caramel liquide. La confiture et la gelée pur fruit pur sucre, le miel, la crème de marron pur fruit pur sucre, les pâtes de fruit, le cacao pur, les sorbets de fruit maison et glaces maison, les bonbons acidulés. |
Le nougat, les dragées, la pâte d'amande, les chewing-gums, le sucre glace, les chocolats et friandises, les poudres instantanées pour petit déjeuner. Les pâtes à tarte du commerce, desserts glacés, préparations industrielles en poudre pour dessert lacté (crème, flan, etc.), les entremets en boîte. |
| Laitages | Le lait entier, demi-écrémé, écrémé, liquide, concentré, concentré sucré, frais, pasteurisé, en poudre, stérilisé UHT, le lait de chèvre et de brebis, le lait fermenté nature. Les yaourts, les suisses, le fromage blanc nature et aromatisé, les fromages à pâte molle, à pâte cuite, fermentés... |
Les laits parfumés, les yaourts aux fruits, les fromages à tartiner, les fromages fondus, les fromages à moisissures, les desserts frais lactés, les desserts lactés aux céréales ou au muesli. |
| Corps gras | Le beurre, la margarine, l'huile, la végétaline, la crème fraîche, le lard, le saindoux, le suif, la graisse de canard ou d'oie. | Les matières grasses allégées, la mayonnaise industrielle. |
| Boissons | Eau plate, eau gazeuse, jus de fruits, jus de légumes, sodas, sirop de fruits, limonade, tonic, vin, alcools y compris les alcools à base de céréales. | Bière, panaché, poudres pour boissons à reconstituer. |
| Divers | Epices pures sans mélange, fines herbes, cornichons, moutarde Bornibus sans sel, levure du boulanger, levure chimique Ancel, thé, café, chicorée, infusions. | Condiments et sauces à base de farine, moutarde, levure chimique, épices en poudre, hosties, certains médicaments. |
| Produits infantiles | Aliments lactés diététiques 1er et 2ème âge (sauf Lemiel) , farine et aliments en petits pots portant la mention "sans gluten". | - |
| Adresse utile : | Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG) 2 r Vouillé 75015 PARIS 01 56 08 08 22 |
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